关闭

举报

  • 提交
    首页 > 农村科技 > 正文

    牛气冲天的可颂 治愈你整个夏天

    信息发布者:村村乡连
    2017-12-17 13:45:40    来源:央视科教    浏览:1    回复:0    点赞:0

    牛角面包是一种经典且常见的食品,在欧洲有几百年历史。牛角面包经过时间验证,相比新发明或新改良的产品更有文化沉淀。牛角面包的法语发音是可颂,所以这种面包最初的名字叫可颂面包,因为面包形状似牛角,所以中国人更喜欢称它为牛角面包。牛角包深受世界人民的热爱,在法国还成为法国饮食文化传统的一种象征。



            为了一探究竟,记者来到北京一家蛋糕店,向这里的面包师傅学习制作牛角面包。首先是制作面团,将粉状材料和液体材料分别按照一定比例称重后倒入搅拌桶内进行搅拌。活好面团后就要进行包油、开酥的工作,这一步骤是为了让面包内部产生多层。基础工作做完后,接下来就是制作牛角面包的关键环节,切面片。


          

           将压好油且包好酥的面饼对折整齐,用钢尺精确测量出牛角包的大小尺寸。这次制作的牛角面包为10乘20的尺寸,因此要将面饼切割成底边为10厘米的等腰三角形形状,在面包师傅的指导下,我们的记者尝试按要求对面饼进行切割,切割也是一项技术活,尺子要轻放在面饼上,刀刃要紧贴着尺子边缘,切割越精确,将来牛角包做出来的形状越美观、大小越均匀。



           搓卷成型是制作牛角面包的关键步骤,制作时要从三角形的面片底部开始,用手掌的根部发力,沿中间线将三角形卷成两边细、中间粗的面卷,这样一个牛角的形状就初具雏形啦。由于搓卷成型对制作者手上力量的控制要求很高,一般初学者难以快速掌握这一技巧。



    发明人:申晨团队 

    发明项目:牛角包搓卷机



           张宗田是北京某发明团队的创始人与负责人,今年62岁的他,是1977年恢复高考后的第一批大学生。平日他唯一的兴趣爱好,便是与机械打交道。



           经过团队的共同研发与努力,使牛角包搓卷机从压面片到最后摆盘全部由机器自动完成,人工只需将压好的面饼放在输送带上,机器用安装在滚轴上的三角形模具和圆锯型切割刀具将面饼切成三角形面片。通过吸附摆放装置,将切好的面片摆正位置。通过上下对向传送带,将面片卷成牛角包的形状。最后通过波浪形传送盘,将完成牛角包的分拣摆盘。




    0
    !我要举报这篇文章

    用户评论
    声明 本文来源:张三营村网通,转载请注明出处。本站转载的其他来源的文章不代表本站完全赞同其观点或对其真实性负责。本文如涉及侵权请及时联系我们,我们将在24小时内予以删除!